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六安传统手擀面的酱怎么做?_新闻频道_东方资讯
发布日期:2020-07-18 05:58   来源:未知   阅读:

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手擀面用的材料:

1:面粉1000克

2:食用盐:2-5克

3:温水200克

4:擀面杖1根

详细步骤:

1:先把盐放入温水中,放入面粉,洗下干净的小手,揉面。这是卖力的,要想面好吃,就要用力揉面,然后放到一旁醒面,盖上纱布,然后再揉面,揉成有韧性就可以了。

2:擀面了,先擀面台撒一层面粉,然后放上面擀开,擀薄,越薄越好。

3:把面饼折叠好,开始切面,切之前刀磨下,这样更锋利,面最好切细点,

4:把面抖开,这样更容易煮面。

温馨提示,冬天温度(15-25度)和夏天温度(自然温度)不一样,醒面温度最好把控下。

面好吃,主要是酱料:

材料:

1:黄瓜一根

2:香菇3-5个

3:辣椒油2克

4:肉末2克

5:小葱2克

6:生抽2克

7:鸡精2克

8:蒜子5克

9:盐:2克

制作过程:

1:先把黄黄切丝,香菇切丝,蒜子切末,葱切末。

2:起锅烧油,油6成热放入蒜子末,肉末,食用盐调味,生抽上色,然后在放香菇丝,黄瓜丝,一起炒香。有条件的放点啤酒去腥,在放点开水煮开。盛起备用。

3:把过洗干净放开水,水开放面,煮制面条段生捞起。最后把炒好酱到面条上,撒上葱花,美味即可。

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